Русская Правда

Информационно-аналитическое издание наследников Ярослава Мудрого

Русская Правда: аналитика, статьи и новости, которые несут Правду для вас!

Политическое Обозрение - Новости за 21 января 2018 (7526) Вне зоны доступа: Москва может лишить Украину мобильной связи Четвертый Рейх. Американские политологи признали, что цель США — подавить «бунт» России Наталья Касперская назвала биткоин «разработкой американских спецслужб»
Новости Сегодня
Новости Партнеров
Новости Партнеров

Медовый пряник

Медовый пряник- одно из самых любимых русских лакомств, известных с давних времен.

Ни в одной другой стране мира нет такого разнообразия форм, видов и вкусов пряников, как в России.

Первые пряники на Руси появились в IX веке и назывались «медовым хлебом». Уже в XVIII веке выпекание пряников стало “фирменным” делом в тульской, рязанской, новгородской, вяземской и тверской областях.

В рецепт медовых пряников входили мука и мед, при этом пропорции теста могли быть 1:1 — 50% муки и 50% меда. Состав пряностей определялся каждой хозяйкой самостоятельно. Обязательным условием правильного пряничного теста было выдержать его две недели на холоде — чем дольше, тем вкуснее пряник. Это объясняет, почему пряники стали так популярны в северных странах.

Очень важной частью приготовления пряников является запах дров, которыми топилась печь. Предпочтение отдавалось ольховым дровам, липовым и яблоневым. Дрова из березы и хвойных пород не годились из-за присутствия в них дегтя и смол с резким специфическим запахом. Дуб давал горечь.

Особую оформительскую функцию имела подкрашенная естественными красителями глазурь, которой пряники покрывались.

По форме пряники делились на лепные (силуэтные) и печатные. Производство первых было распространено на севере, где не росли плодовые деревья, и изготовление пряничных досок было проблематичным. Печатные пряники были распространены в Центральной России и пользовались наибольшим спросом.

Просмотров: 569
Рекомендуем почитать


Новости Партнеров



Новости партнеров

Популярное на сайте
Чеченский писатель Герман Садулаев: “Молитесь за русских” Русские богатыри - картинки Расстрела царской семьи не было - Владимир Сычев Путь Дурака - Сакральный Смысл Образа Дурака в Русских Сказках Славянские божества на пляже Брайтон-Бич? Древние корни слов