Русская Правда

Информационно-аналитическое издание наследников Ярослава Мудрого

Русская Правда: аналитика, статьи и новости, которые несут Правду для вас!

Европейский союз — противник США? Трамп унижает королеву и готовит Англию к роли вассала Политическое Обозрение: Новости за 18 июля 2018 (7526) Плата за коллективную безопасность: что стоит за словами Трампа об «агрессивном» народе Черногории
Новости Сегодня
Новости Партнеров
Новости Партнеров
Загрузка...

Медовый пряник

Медовый пряник- одно из самых любимых русских лакомств, известных с давних времен.

Ни в одной другой стране мира нет такого разнообразия форм, видов и вкусов пряников, как в России.

Первые пряники на Руси появились в IX веке и назывались «медовым хлебом». Уже в XVIII веке выпекание пряников стало “фирменным” делом в тульской, рязанской, новгородской, вяземской и тверской областях.

В рецепт медовых пряников входили мука и мед, при этом пропорции теста могли быть 1:1 — 50% муки и 50% меда. Состав пряностей определялся каждой хозяйкой самостоятельно. Обязательным условием правильного пряничного теста было выдержать его две недели на холоде — чем дольше, тем вкуснее пряник. Это объясняет, почему пряники стали так популярны в северных странах.

Очень важной частью приготовления пряников является запах дров, которыми топилась печь. Предпочтение отдавалось ольховым дровам, липовым и яблоневым. Дрова из березы и хвойных пород не годились из-за присутствия в них дегтя и смол с резким специфическим запахом. Дуб давал горечь.

Особую оформительскую функцию имела подкрашенная естественными красителями глазурь, которой пряники покрывались.

По форме пряники делились на лепные (силуэтные) и печатные. Производство первых было распространено на севере, где не росли плодовые деревья, и изготовление пряничных досок было проблематичным. Печатные пряники были распространены в Центральной России и пользовались наибольшим спросом.

Просмотров: 634
Загрузка...
Рекомендуем почитать

Новости Партнеров



Новости партнеров

Популярное на сайте
Толерантность - духовный СПИД Пророчества о Возрождении России Коляды Дар на 7522 лето Великая Тартария и прозападная Московия Боснийские пирамиды Уход Радомира или как на самом деле был казнен Иисус?